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一种红色素蛋白，结合铁和蛋白质，包含在红细胞中。
血液中所含血红蛋白的量称为血红蛋白含量。
血红蛋白是红细胞中含有的红色素蛋白。它是铁（血红素）和蛋白质（球蛋白）的结合体，血液之所以呈红色，是因为血红素具有红色素。
血红蛋白含量表示体内血液中所含血红蛋白的量。血液中的血红蛋白与肺部的氧气结合，将氧气输送到全身，并收集身体组织中积累的二氧化碳并将其输送回肺部。
当缺铁时，血红蛋白无法合成，红细胞变得越来越小，数量越来越少，无法将氧气充分分配到体内组织。结果是缺铁性贫血，往往会导致心悸、气短、疲劳和头痛。然而，它通常会长期进展，在这种情况下，症状可能很难注意到。指甲也可能变脆并像勺子一样弯曲（勺子状的指甲）。
身体不能制造铁，因此必须通过食物供给。对于成年男性来说，每天大约从体内排出1毫克铁。目标是在每日膳食中摄入约 10 毫克铁，其中 10% 被身体吸收。
